Darina Allen compartilha receitas de piquenique fáceis, mas realmente impressionantes, incluindo 'baú de sanduíches' épico

Oct 26, 2023

Darina Allen compartilha suas principais dicas e algumas receitas de piquenique fáceis, mas realmente impressionantes, para desfrutar com toda a família neste verão, incluindo um baú de sanduíches que Myrtle Allen ensinou Darina a fazer quando ela veio para Ballymaloe.

Venho de uma longa linhagem de piqueniques, e aqueles que me conhecem sabem muito bem que há sempre uma cesta de piquenique no porta-malas do carro, além de um “carrinho da vovó”, caso eu precise arrastar meu piquenique em terrenos acidentados para chegar ao local. local perfeito.

Também guardo uma frigideira velha, algumas acendalhas, um pacote de gravetos, uma caixa de fósforos e alguns jornais para poder acender uma pequena fogueira sobre um círculo de pedras (quando for o caso) para cozinhar algumas salsichas. As boas salsichas para o pequeno-almoço adquirem uma nova dimensão de sabor quando cozinhadas ao ar livre.

Então, o que levar na cesta de piquenique? Meus piqueniques costumam ser super simples, envolvendo um bom refrigerante ou pão de massa fermentada e manteiga de Jersey, alguns tomates cereja maduros, alguns abacates maduros polvilhados com sal marinho em flocos, um cacho de rabanetes, um pedaço de bom queijo, talvez um pato defumado, peito de frango ou talvez um pouco de cavala defumada, salmão ou gravlax para cortar em lascas finas - todos excelentes itens de despensa.

Gravlax é realmente fácil de curar e fazer, e também é um excelente alimento para piquenique. Leve um potinho de maionese de endro doce para regar por cima e saboreie com fermento integral ou pão de centeio.

É difícil vencer um frango assado. Programe-o para sair do forno um pouco antes de sair, para que ainda esteja suculento quando você desempacotar o piquenique.

Claro que um piquenique também pode ser super simples. Adoro comer salame ou chouriço artesanal, cavala em lata ou sardinha também. Adoro esta caixa de sanduíches que Myrtle Allen me ensinou a fazer quando vim para Ballymaloe. Leva pouco tempo para preparar, mas sempre obtém uma reação brilhante e é praticamente um piquenique completo no pão.

Quanto às bebidas, leve uma garrafa de rosé gelado e talvez uma limonada caseira, espumante de sabugueiro e um pouco de cerveja artesanal.

Ingredientes e utensílios:

• 1 pão de forma de 900g

• Aproximadamente. 50g de manteiga

• Uma faca longa e afiada com ponta pontiaguda

• Uma faca de pão serrilhada

Recheios de sanduíche podem incluir:

• Ovo mexido e cebolinha

• Gravlax com molho de mostarda doce

• Pimentão assado, mussarela e pesto

• Queijo cheddar maduro com Ballymaloe Country Relish e picles de pepino

• Frango assado com maionese de pimentão vermelho e brotos de girassol

• Tomate, mussarela de búfala, tapenade e folhas de manjericão

Guarnição, enfeite, adorno:

• Folhas de salada

• Agrião

• Salsa plana

• Tomate cereja

• Cebolinhas

Método:

Ingredientes:

• 25g de presunto magro ou bacon

• 15g de manteiga

• 2 cebolinhas médias picadas

• 700g de ervilhas, frescas ou congeladas

• Folhas externas de uma alface, desfiadas

• Um raminho de hortelã

• 1,2 litros de caldo de galinha caseiro leve ou água

• Sal, pimenta moída na hora e açúcar

• 2 colheres de sopa de creme espesso

Guarnição, enfeite, adorno:

• Chantilly

• Hortelã fresca picada

Método:

Ingredientes:

• 175g de manteiga amolecida

• 150g de açúcar refinado

• 2 ovos, de preferência caipiras

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• Raspas de 1 a 2 limões

• 175g de farinha com fermento

• 1-2 colheres de sopa de leite, se necessário

Cobertura:

• 150g de açúcar de confeiteiro peneirado

• Suco de ½ limão espremido na hora

• ½ colher de sopa de água fervente

Cobertura:

• 25g de pistache picado

• ½ colher de sopa de pétala de rosa fresca ou seca

Método:

Para ideias mais inspiradoras, visite o site da Ballymaloe Cookery School em Cookingisfun.ie

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